Dicas nutricionais: Abóbora
Na hora de escolher os hortofrutícolas opte sempre pelos da época, estes serão:
+ económicos
+ ricos nutricionalmente
+ amigos do ambiente
Desta forma, hoje venho-vos falar sobre a importância de incluir a abóbora na nossa alimentação.
A abóbora é uma planta proveniente da América Central e pertence à família das cucurbitáceas, a mesma da do melão, melancia e do pepino.
Considera-se a abóbora como um promotor de saúde de baixo custo e com um baixíssimo valor calórico (apenas 11 kcal/100g), associado a um elevado valor nutricional.
Propriedades nutricionais da abóbora:
Contém vários tipos de carotenóides na sua polpa (responsáveis pela cor laranja e amarela). O β-caroteno é o pigmento predominante neste alimento, que apresenta como particularidade a sua conversão parcial em vitamina A no organismo.
Funções da vitamina A: manutenção da saúde da visão, pele e cabelo, importante para a função reprodutora e para um crescimento saudável.
Fornece-nos quantidades apreciáveis de potássio e de outras vitaminas e minerais, como o ferro, cálcio, magnésio, vitaminas B e C.
Na cozinha portuguesa, a abóbora é utilizada com uma grande versatilidade, sendo a sua polpa utilizada desde receias de entradas, a sopas e pratos principais, bem como a sobremesas.
No entanto, o que pouco de nós sabem é a importância da inclusão das sementes de abóbora na alimentação.
Propriedades nutricionais das sementes de abóbora:
Fonte de magnésio e triptofano
Magnésio: mineral que desempenha um papel importante no funcionamento dos músculos e para a formação óssea.
Triptofano: aminoácido que é transformado pelo nosso organismo em serotonina e melatonina, hormonas estas que promovem um descanso e um sono de qualidade.
Rica em ácidos gordos ómega-3 e ómega-6 – gorduras saudáveis com um papel benéfico na saúde cardiovascular;
Rica em fibras – promovem um bom funcionamento intestinal
Como utilizar as sementes de abóbora no dia a dia…
As sementes de abóbora podem ser acrescentadas aos cereais de pequeno-almoço ou sopas, utilizadas como topping de saladas frias ou de legumes cozinhados ou de fruta.
Dica de utilização: Coloque as sementes no forno durante, aproximadamente, 15 minutos, sem ultrapassar os 75ºC.
Receita
Queques de Abóbora
Ingredientes:
150g de abóbora cortada aos pedaços
5 colheres de sopa de farinha de aveia (podem usar outra farinha integral, como de espelta, amêndoa,)
2 colheres de sopa de mel
2 ovos
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparação:
Triturar todos os ingredientes numa liquidificadora até formar uma massa homogênea;
Colocar a massa em formas próprias para levar ao forno (por ex. formas de silicone);
Levar ao forno pré-aquecido, a 150º, durante 25 minutos.
Opcional: como topping podem utilizar iogurte grego ligeiro natural, sementes de abóbora e canela.
