Dicas nutricionais: Abóbora

Na hora de escolher os hortofrutícolas opte sempre pelos da época, estes serão:

+ económicos

+ ricos nutricionalmente

+ amigos do ambiente

 

Desta forma, hoje venho-vos falar sobre a importância de incluir a abóbora na nossa alimentação.

 

A abóbora é uma planta proveniente da América Central e pertence à família das cucurbitáceas, a mesma da do melão, melancia e do pepino.

Considera-se a abóbora como um promotor de saúde de baixo custo e com um baixíssimo valor calórico (apenas 11 kcal/100g), associado a um elevado valor nutricional.

 

 

 

 

Propriedades nutricionais da abóbora:

  • Contém vários tipos de carotenóides na sua polpa (responsáveis pela cor laranja e amarela).  O β-caroteno é o pigmento predominante neste alimento, que apresenta como particularidade a sua conversão parcial em vitamina A no organismo.

Funções da vitamina A: manutenção da saúde da visão, pele e cabelo, importante para a função reprodutora e para um crescimento saudável.

 

  • Fornece-nos quantidades apreciáveis de potássio e de outras vitaminas e minerais, como o ferro, cálcio, magnésio, vitaminas B e C.

 

Na cozinha portuguesa, a abóbora é utilizada com uma grande versatilidade, sendo a sua polpa utilizada desde receias de entradas, a sopas e pratos principais, bem como a sobremesas.

 

No entanto, o que pouco de nós sabem é a importância da inclusão das sementes de abóbora na alimentação.  

 

Propriedades nutricionais das sementes de abóbora:

  • Fonte de magnésio e triptofano

Magnésio: mineral que desempenha um papel importante no funcionamento dos músculos e para a formação óssea.

Triptofano: aminoácido que é transformado pelo nosso organismo em serotonina e melatonina, hormonas estas que promovem um descanso e um sono de qualidade.

 

  • Rica em ácidos gordos ómega-3 e ómega-6 – gorduras saudáveis com um papel benéfico na saúde cardiovascular;

 

  • Rica em fibras – promovem um bom funcionamento intestinal

 

Como utilizar as sementes de abóbora no dia a dia…

As sementes de abóbora podem ser acrescentadas aos cereais de pequeno-almoço ou sopas, utilizadas como topping de saladas frias ou de legumes cozinhados ou de fruta.

 

Dica de utilização: Coloque as sementes no forno durante, aproximadamente, 15 minutos, sem ultrapassar os 75ºC.

 

 

 

Receita

 

Queques de Abóbora

 

Ingredientes:

  • 150g de abóbora cortada aos pedaços

  • 5 colheres de sopa de farinha de aveia (podem usar outra farinha integral, como de espelta, amêndoa,)

  • 2 colheres de sopa de mel

  • 2 ovos

  • 1 colher de sopa de canela

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de preparação:

  1. Triturar todos os ingredientes numa liquidificadora até formar uma massa homogênea;

  2. Colocar a massa em formas próprias para levar ao forno (por ex. formas de silicone);

  3. Levar ao forno pré-aquecido, a 150º, durante 25 minutos.

 

Opcional: como topping podem utilizar iogurte grego ligeiro natural, sementes de abóbora e canela.

 

 

 

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